Sopa Ranchera

Ingredientes

3 Chiles poblanos.

½ Barra de mantequilla.

1 Cebolla grande rebanada.

3 Elotes desgranados

1½ Litros de agua.

1 Rama de epazote.

2 ½ Cucharadas de consomé en polvo.

6 Calabacitas.

Procedimiento

Los chiles se asan, se limpian y parten en cuadritos. En la mantequilla se acitrón la cebolla, los ajos y los granos de elote. Se añade el agua, epazote y se sazona con el consomé cuando los granos se suavizan, se agrega la calabacita y el chile.