Receta de sopa de codos a la mexicana.

Ingredientes

1 Paquete de codos grandes.

4 Tazas de agua caliente.

1 Hoja de laurel.

½ Cebolla mediana.

1 Cucharada de sal.

Salsa

3 Cucharadas de aceite.

Chorizo

4 Chiles poblanos.

4 Jitomates (puré)

50 Gramos de mantequilla

1 Taza de crema fresca.

100 Gramos de queso chihuahua rallado.

Procedimiento

Ponga a cocer la pasta en agua caliente con sal, cebolla, laurel, y cuando este cocida se lava y escurre. En el aceite fría el chorizo y sáquelo, ahí mismo se fríen las rajitas que se tendrán preparadas de los chiles poblanos, añada el puré de tomate y  sazone, incorpore el chorizo y la crema. Un refractario se engrasa y se pone en el una capa de pasta, una de salsa y se alternan hasta terminar. Hornee a 300 grados C. 15 minutos. Debe quedar gratinado el queso.