Gran sopa de cebolla gratinada

Ingredientes

4 Cebollas grandes en rebanadas.

50 Gramos de mantequilla.

4 Tazas de caldo de carne.

100 Gramos de queso rallado grullere.

2 Piezas de pan blanco rebanado y tostado.

¼ De cucharadita de azúcar.

Sal y pimienta.

2 Cucharadas de vino blanco seco.

1 Huevo batido ligeramente (opcional).

Procedimiento

En una cacerola caliente la mantequilla y el azúcar, ahí fría la cebolla acitronada sin dejar que se doren. Vacíen el caldo caliente y deje hervir, sazone con sal y pimienta. En un refractario se vacía la sopa y las rebanadas se pasan por el huevo y se cubren con el queso se ponen sobre la sopa a que floten, vacíe el vino y ponga el molde bajo la parrilla del asador del horno unos minutos para que el queso gratine.