Crema de espinacas

Ingredientes.

4 Cucharadas de mantequilla.

2 papas en cuadritos.

1 ½  Litros de leche.

30 Gramos de harina.

250 Gramos de espinacas.

2 Huevos cocidos.

½ Cebolla.

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento.

La cebolla picada se acitrón en la mitad de la mantequilla, vacíe las espinacas picadas en crudo y la leche, sazonando con la sal y la pimienta, hierva a fuego lento suave hasta que estén cocidas las espinacas, retire del fuego dejando enfriar y licue todo. En el resto de la mantequilla fría la harina sin dejar que dore, añada lo licuado y cuando empiece a espesar, ponga las papas cocidas y los huevos en cuadritos.