Arroz con camarones al horno

Ingredientes

¼ De kilogramo de arroz

¼ De kilogramo de jitomate.

1 Taza de camarones

¼ De taza de aceite

20 Aceitunas.

1 Latita de pimientos morrones.

3 Huevos.

2 Cucharadas de perejil picado

½ Taza de crema.

½ Taza de pan molido.

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento.

Se remoja el arroz en agua caliente, se enjuaga y se escurre. Se fríe el aceite y cuando empieza a dorar, se le agregan dos tazas de agua, se sazona y se deja hervir hasta que se seque y quede bien cocido. El jitomate se muele y se fríe con una cebolla picada. Se retira del fuego y se le agrega la crema. Los huevos se baten y se incorporan al arroz. Se engrasa un molde, se espolvorea de pan molido y se le pone la mitad al arroz. Enseguida se le pone encima los camarones, las aceitunas y el perejil, así como los pimientos morrones, todo picado. Se cubre con la mitad del jitomate te pone otra capa de arroz y otra de jitomate. Se mete al  horno a que cuaje.