Volovanes rellenos de quesos

Especial para acompañar con tu cena de navidad

Ingredientes

250 gr. de hojaldre.

1 huevo batido.

100 gr. de queso azul

100 gr. de queso de cabra.

50 gr. de queso parmesano.

¼ de Taza de leche.

1 taza de crema batida.

2 cucharadas de grenetina.

¼ de taza de agua.

Sal y pimienta al gusto.

Para decorar

Jitomates cherry en cuartos.

Hojas de salvia

Ajonjolí negro.

Pimiento naranja picado.

Preparación

Extender la pasta de hojalde con un rodillo, hasta que tenga ½ centímetro de grosor, cortar 30 círculos de 6 centímetros de diámetro, a la mitad debe ir un circulo de dos centímetros se puede hacer con un cortador para formar los aros.

Empalma los aros de pasta sobre los círculos, pegándolos con huevo; deja reposar la pasta y precalienta el horno a 180 °C. barniza los volovanes con el  resto del huevo y colócalos en una charola, hornea 20 minutos.

Para la mousse de queso, bate la crema hasta formar picos suaves, licua los quesos con la leche y sazona.

Hidrata la grenetina con el agua durante ocho minutos, caliéntala a baño maría durante cinco minutos y deja entibiar.

Añade la preparación de quesos, la grenetina hidratada, sal y pimienta  a la crema batida, sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.

Coloca la mousse en una manga con duya rizada y rellena los volovanes. Déjalos reposar en un lugar fresco por una hora. Decora los volovanes con los jitomates, hojas de salvia, ajonjolí negro y pimiento picado.

Porciones 15

Tiempo de preparación 50 minutos