Bacalao navideño

Bacalao navideño – cena de navidad

Ingredientes

½ Taza de aceite de oliva

½ Kilogramo de cebolla blanca finamente picada.

5 Dientes de ajo finamente picados.

1 taza de almendras sin piel.

1 Kg. de bacalao desalado una noche antes y cortado en cubos pequeños.

1 Kg. de jitomate finamente picado.

1 Litro de fondo de pescado.

1 Lata de chiles güeros.

700 Gr. de papas cambray cocidas al dente.

100 Gr. de alcaparras.

1 Taza de aceitunas verdes deshuesadas.

½ Taza de cilantro picado.

Procedimiento

En una cacerola calienta el aceite, acitrona la cebolla, el ajo, las almendras y el bacalao; cocina cinco minutos. Agrega los jitomates, el fondo del pescado, los chiles, las papas cambray, las alcaparras y las aceitunas; cocina 5 minutos, rectifica la sazón.

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