Pozole Rojo

Ingredientes:

• 1/4 Chamorro
• 1/2 Pierna
• 1/4 Espinazo
• 1/2 kg de grano precocido para Pozole
• 1/2 Cebolla blanca
• 1/2 Cabeza de ajo
• 2 cubitos de pollo o res
• Sal, orégano y pimienta al gusto.

Preparación

Se pone a cocer el grano a fuego lento, aproximadamente  una hora después o ya que haya reventado el grano  se le agrega la sal. Mientras tanto en otra olla se pone a cocer las carnes con la cebolla y ajo.
Una vez cocida la carne y reventado el grano, se pasan todo a la misma olla.

Se prepara la salsa y se le hecha a la olla junto con los cubitos de pollo, sal, orégano y pimienta y se deja hervir por 15 minutos más.

Como preparar la salsa para Pozole

Se ponen a hervir 4 chiles pasillas en agua y sal, posteriormente se licuan con un ajo crudo.
Se sirve caliente y se puede acompañar con cebolla Blanca finamente picada y rábano para agregar al Caldo, los limones son necesarios. También se puede acompañar con tostadas y media crema.