Lomo adobado

Ingredientes

1 Kilo de lomo de cerdo.

¼ De vinagre de frutas.

4 Chiles anchos.

1 Chile mulato.

2 Dientes de ajo molido.

1 Cucharada de aceite.

1 Hoja de laurel.

1 Hoja de hierbabuena.

¼ de cucharadita de orégano molido.

¼ De cucharadita de comino.

Sal y pimienta.

Procedimiento

Se asan, desvenan y remojan en vinagre los chiles por lo menos una hora, después se muelen con los demás ingredientes, la carne se sazona con sal y pimienta y se deja reposar en el adobo de un día a otro de preferencia, se vacía en un refractario con un poco de aceite y se hornea a 350° C bañándose frecuentemente con su propio adobo hasta que esté cocida la carne.