Lengua envinada

Ingredientes

1 Lengua de res mediana.

2 Tazas de puré de jitomate.

2 Cucharadas de cebolla picada.

1 Cucharada de harina.

1 Cebolla partida.

1 Diente de ajo.

3 Copas de jerez seco.

1 Ramo de hierbas de olor.

Sal y pimienta.

Procedimiento

Se lava pone a cocer la lengua con sal, cebolla hierbas de olor y ajo, cuando está cocida se saca del caldo y se deja enfriar, limpie y corte en rebanadas. Ponga a calentar dos cucharadas de aceite y acitrone la cebolla picada, dore un poco de harina y fría el jitomate sazonando con sal y pimienta y cuando empiece a hervir vacíe las rebanadas de lengua, si falta caldo añada un poco de agua, deje hervir diez minutos y casi para servirse ponga el jerez.