Hígado en salsa suprema

Ingredientes

700 Gramos de hígado.

2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo.

3 Cucharadas de aceite.

250 gramos de jitomate.

½ Cebolla chica.

Pimienta al gusto.

1 raja de canela

6 chiles en vinagre.

Orégano al gusto.

Procedimiento.

Los 200 gramos de hígado se pone a cocer, se retira y se muele muy bien, agregándoles una taza del agua en que se coció. Se espolvorean los bistec del resto de hígado con la mitad del consomé y se dejan reposar 15 minutos, luego se fríen hasta que doren en el aceite caliente; se escurren y se retiran. Se muele el jitomate con la cebolla, pimienta y la canela; se fríen en aceite donde se doro el hígado. Se agrega el hígado molido, sazonándose con el resto del consomé. Se añade el hígado frito, los chiles en vinagre y el orégano triturado. Se deja hasta que la salsa espese al gusto.