Chiles rellenos de carne

Ingredientes

8 Chiles poblanos.

2 Huevos batidos para capear.

3 Cucharadas de harina.

½ Cebolla picada.

½ Kilo de carne de cerdo molida.

2 Jitomates grandes.

1 Diente de ajo.

50 Gramos de pasitas sin semillas.

½ Plátano macho picado y en cuadritos.

Sal, pimienta y aceite el necesario.

Procedimiento

Los chiles se lavan y se limpian de la piel y las semillas haciendo una abertura por un lado. Hierva el jitomate y muela con ajo y un pedazo de cebolla. La carne se fríe con sal y cebolla, en aceite caliente, se añade el jitomate y se incorpora las pasitas y el plátano picado en cuadritos, deje secar y con este rellene los chiles, ciérrelos con palillos, espolvoree con harina, páselos por huevos batidos y fríalos en aceite caliente y acomódelos en un platón, con el jitomate, se hace la salsa para acompañar.