Budín norteño

Ingredientes

1 Lata de crema fresca.

1 Taza de puré de jitomate.

4 Chiles poblanos grandes.

1 Cebolla chica.

2 Dientes de ajo.

Sal al gusto

200 Gramos de carne seca de res.

1½ Docenas de tortillas de maíz.

Aceite.

Procedimiento

Póngase a enfriar la crema. Cuando esté fría, vacíe en un recipiente de cristal. Bátase hasta que esponje y sazone con sal.

Licue el jitomate, los chiles poblanos previamente asados y sin semillas, la mitad de la cebolla, los dientes de ajo pelados y la sal. Por separado desmenuzar la carne seca de res, freír en aceite caliente y agregar la salsa, dejándose en el fuego hasta que esté frita. Las tortillas se pasan por el aceite caliente.

En un horno refractario póngase una capa de tortillas, otra de salsa con carne y así sucesivamente hasta que la última sea de salsa. Báñese con la crema y métase al horno caliente durante ½ hora.