Brochetas de pollo

Ingredientes

4 pechugas de pollo

2 huevos

4 cucharadas de pan rallado

Aceite para freír

Curry en polvo

Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa

50 gr de mantequilla

1½ tasa de puré de tomate

4 cucharadas de vinagre de vino blanco

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de mostaza en polvo

2 cebollas

4 cucharadas de salsa inglesa

Procedimiento

Fundir la mantequilla en un sartén y dorar las cebollas peladas y picadas muy finamente. Agregar una cucharada de puré de tomate y dejar reposar durante tres minutos. Mezclar el resto de los ingredientes con dos vasos y medio de agua, echar en el sartén y llevar a ebullición, dejar mínimo 25 minutos. Dividir cada pechuga en 12 trozos, sazonarlos con sal y curry, e insertar en doce pinchos. Pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlos en aceite muy caliente hasta que se doren. Después escurrirlas en papel absorbente. Y por último, acomodarlas en los paltos acompañados de la salsa y un poco de ensalada de lechuga variada, si se desea.