Sierra del Mar de Cortez

Ingredientes

3 Sierras abiertas.

¾ De litro de leche.

1 Kilo de almejas en su concha o una lata de almejas.

2 Cucharas de harina.

100 Gramos de queso rallado.

100 Gramos de mantequilla.

Pimienta rojo de lata, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

En un refractario para horno se acomodan las sierras y se espolvorean con sal y pimienta. Se les agrega la leche y se meten al horno a 175°C durante media hora. Se hierven las almejas para abrirlas. Se sacan las sierras del horno y se hace una salsa derritiendo la mantequilla a la que se agregan dos cucharadas de harina y poco a poco la leche que tenían las sierras. Debe de quedar espesa la salsa. Cuando ya se ha hervido unos minutos se le ponen las almejas y se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir unos minutos más.

Se pone la salsa sobre las sierras y se espolvorean con el queso rallado y finalmente, se adornan con el pimiento. Se meten nuevamente al horno para que el queso derrita.