Pescado con mayonesa

Ingredientes

1 ½ kilo de Huachinango entero.

100 Gramos de mantequilla.

1 Lechuga.

1 Manojo de rabanitos.

1 Limón.

2 Zanahorias.

1 Cebolla grande.

1 Frasquito de mayonesa.

Aceite, sal y pimienta.

Procedimiento

Se lava y limpia el pescado, se seca y espolvorea con sal, pimienta y el jugo de limón, coloque en un platon refractario, con las zanahorias cortadas en rebanadas gruesas, las cebollas en mitad y aceite, ponga trocitos de mantequilla por dentro y por fuera del pescado y hornee por 25 minutos aproximadamente 350° F. Cuando lo saque quite la piel cuidadosamente deje enfriar. Cubra la cabeza con mayonesa y sal  y en platón se vacía la lechuga lavada y picada adornando con los rábanos, sobre esto va el pescado con adornos de mayonesa.