Empanizar o empanar al estilo clásico consiste en pasar un alimento por huevo batido y pan rallado, recubriéndolo por completo, par luego freírlo. También se puede pasar primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado, para que el empanado sea más consistente.

Otras personas lo pasan dos veces por pan rallado y huevo, lo que garantiza un empanizado más parejo y más grueso. Este último método se debe usar al hacer las croquetas (las que debemos enfriar ya empanizadas antes de freírlas) porque evitan que al freírlas se abran y se rompan.

Al empanizar un alimento también es  importante presionarlo y dejarlo reposar,  para que el pan se adhiera lo mejor posible, de lo contrario, éste se soltará demasiado al freír y el aceite se quemará fácilmente debido a las impurezas, además de proporcionar una mala apariencia al alimento.