Albóndigas con verduras

Ingredientes

½ Kilo de carne molida de res.

½ Kilo de carne molida de cerdo.

3 Zanahorias cortadas en rebanaditas.

2 Calabazas cortadas en cuadritos.

½ Cebolla picada.

½ Taza de espinacas cortadas en crudo.

2 Cucharadas de arroz.

2 Tazas de caldo.

2 Huevos.

2 Hojas de hierbabuena.

2 Jitomates molidos.

Sal y pimienta.

Procedimiento

Revuelva las dos carnes amasando y añada los huevos y el arroz, forme con ésta bolitas de regular tamaño. Pique las verduras y en una cacerola fría en un poco de grasa el jitomate molido, añada el caldo y cuando hierva vacíe la verdura y las albóndigas, sazone y condimente.