Pescado con perejil

Ingredientes

1 Róbalo o guachinango de 1 ½ kilos.

1 limón.

¼ De taza de aceite.

1 Manojo mediano de perejil.

3 Pimientas delgadas.

1 Rajita de canela.

1 Trozo de pan de sal.

Sal y pimienta.

Procedimiento

El Pescado se limpia muy bien y se unta por dentro y por fuera con el limón, sal y pimienta, se coloca en una charola engrasada, se le vierte un poco de aceite por encima y se mete al horno; cuando esta tierno se saca, se vacía con mucho cuidado sobre el platón, se baña con la salsa bien caliente y se sirve luego.

Salsa: Se dora el pan con aceite, se remoja y muele con las pimientas, la canela y perejil con todo y tallo, se le pone un poco de agua y se pasa por un colador, se pone al fuego con un poco de aceite, se agrega el perejil, se le pone sal la necesaria se deja hervir ligeramente y se vierte enseguida sobre pescado.