Pescado en escabeche

Ingredientes

1 Kilo de filete de pescado sierra.

½ Taza de aceite de olivo.

1 Taza de agua.

½ Taza de vinagre de piña.

¼ De taza de aceitunas.

1 Cebolla grande corada en ruedas.

3 Dietes de ajos picados.

¼ De cucharadita de pimienta negra.

1 Cucharadita de sal.

1 Manojo de hierbas de olor

Procedimiento

Limpie y seque los filetes, fríalos en aceite y dórelos ligeramente y sáquelos y escúrralos un poco poniéndolos en un refractario y en el sobrante de aceite fría la cebolla, ajo, añada agua, las hierbas, la pimienta y la sal.  Deje hervir todo por diez minutos, vacíe sobre el pescado, ponga las aceitunas y deje reposar. Refrigere.