Receta de rollo de jamón y acelgas

Ingredientes

1 Kilo de lomo abierto y delgado.

½ Kilo de acelgas cocidas.

2 Cucharadas de mantequilla.

2 Cucharadas de cebolla picada.

100 Gramos de queso rallado.

100 Gramos de jamón cocido y picado.

3 Huevos cocidos.

1 Lata de jugo de piña.

Sal y pimienta.

Procedimiento

Se limpia la carne, se extiende y rellena con las acelgas cocidas, escurridas y fritas en mantequilla cono cebolla y sal. Añada el queso, huevo cortado en cuadritos, jamón y enrolle bien y cosa los bordes. En un poco de aceite fría el rollo dejando que dore por todos lados. Acomode en un refractario la carne, sazone y  vacíe el jugo de piña.

Hornee a fuego suave, cuando este cocida saque y deje enfriar, rebane delgadito y sirva acompañado de la ensalada que desee.