Receta de lomo de cerdo relleno

Ingredientes

500 Gramos de lomo.

3 Huevos cocidos.

1 Lata de pimientos morrones.

1 Acitrón en pedacitos.

50 Gramos de pasitas.

200 Gramos de jamón cocidos.

1 Manojo de perejil.

Sal y pimienta.

Procedimiento

Se prepara el lomo abriéndolo, se espolvorea con sal y pimienta, se unta un poco de grasa y se rellena con el jamón, huevo cortado en cuadritos, pimientos en tiritas, pasas y perejil picado finamente, se enrolla y amarra con un cordón, poniéndolo a hervir en agua con hierbas de olor, cebolla y sal. Cuando esté cocido se escurre, déjese enfriar y corte en rebanadas sin que se desbaraten. Sirva con ensalada de lechuga y pepinos.