Sopa de menudo y vino tinto.

Ingredientes

3 Cucharadas de aceite.

2 Cebollas.

800 Gramos de jitomate.

1 Diente de ajo.

1 ½ Litros de caldo.

2 Cucharadas de perejil picado.

350 Gramos de menudo.

½ Vaso de vino tinto.

Hiervas de olor.

Sal y pimienta.

Procedimiento

El menudo se lava perfectamente y se pone a cocer con una cebolla, sal, pimienta y las hiervas de olor, hasta que esté muy suave; se pica en trocitos muy pequeños. En el aceite te fríe el jitomate asado, molido con una cebolla y colado, cuando reseca se agrega el caldo, el menudo cocido y picado, sal y pimienta.

Se deja hervir hasta que se sazone bien, se agrega el perejil picado, se retira y se vacía a la sopera que ya tendrá el vino tinto, y se mezcla muy bien. Se sirve muy caliente.