Ceviche blanco

(6 personas)

Ingredientes

500 gr de pescado de carne blanca cortado en cubos pequeños

1 ½ taza de jitomate cortado en cubos pequeños

½ chile serrano o habanero sin semillas ni venas, picado finamente.

¼ de taza de cebolla picado finamente.

1 cucharada de ajo picado finamente.

¼ de taza de aceite.

¼ de taza de jugo de limón.

1 aguacate partido en 6 rebanadas.

Cilantro verde.

Sal.

Preparación

En una olla ponga a hervir dos litros de agua, asegúrese de que hierva, sumerja el pescado 30 segundos, retírelo e introdúzcalo rápidamente en agua helada. Espere a que enfríe y escurra.

Por separado mezcle todos los demás ingredientes y añada el pescado; integre con cuidado el ceviche para que no se deshaga el pescado.

Para servir, ponga cada porción sobre una copa, adorne con el aguacate y el cilantro. Y ya está listo nuestro ceviche de pescado, se puede servir en tostadas horneadas.